고수 칼로리 영양성분 효능 부작용 보관방법

고수는 세계 각국에서 널리 사용되는 허브로, 잎과 씨앗 모두 요리에 활용되는 독특한 식재료입니다. 고수는 그 특유의 강한 향과 맛으로 호불호가 갈리지만, 많은 나라에서 음식에 향을 더하고 건강 증진에 사용됩니다. 고수는 비타민과 미네랄이 풍부하여 건강에 많은 이점이 있습니다. 특히 비타민 C, 비타민 K, 비타민 A, 칼륨, 철분 등의 영양소가 풍부하게 포함되어 있으며, 칼로리가 낮아 건강식으로 자주 사용됩니다.

고수 칼로리 영양성분

• 칼로리: 고수는 100g당 약 23kcal로, 칼로리가 매우 낮습니다. 소량을 사용하는 경우가 많기 때문에 실제 요리에 들어가는 칼로리는 매우 미미합니다.
• 탄수화물: 100g당 약 3.7g의 탄수화물이 포함되어 있습니다. 하지만 고수를 소량으로 섭취하는 경우, 탄수화물 섭취량은 거의 무시할 수 있을 정도입니다.
• 단백질: 100g당 약 2.1g의 단백질이 들어 있습니다. 고수는 단백질 공급원이 아니지만, 허브로서 단백질을 조금이라도 추가할 수 있습니다.
• 지방: 고수는 지방 함량이 매우 낮으며, 100g당 약 0.5g의 지방이 포함되어 있습니다.
• 비타민과 미네랄: 고수는 특히 비타민 K가 풍부합니다. 100g당 비타민 K는 310µg으로, 일일 권장 섭취량을 훌쩍 넘는 양입니다. 또한, 비타민 A, 비타민 C, 칼륨, 철분, 칼슘, 마그네슘, 인, 망간 등의 미네랄도 다량 포함되어 있습니다.
• 식이섬유: 고수 100g당 약 2.8g의 식이섬유가 포함되어 있어, 장 건강을 돕고 소화를 촉진하는 데 기여합니다.

 

고수 효능

• 항산화 효과: 고수는 항산화 물질이 풍부하여, 체내의 유해한 자유 라디칼을 제거하는 데 도움을 줍니다. 이는 세포 손상을 방지하고, 노화 및 만성 질환 예방에 기여합니다. 특히, 고수는 폴리페놀과 같은 강력한 항산화 물질을 함유하고 있어 염증을 줄이는 데 도움이 됩니다.
• 소화 촉진: 고수는 소화를 돕는 데 효과적입니다. 고수는 소화 효소의 분비를 촉진하고, 소화를 원활하게 만들어 복부 팽만감과 소화 불량을 완화하는 데 기여합니다. 또한, 전통적으로 소화 장애나 메스꺼움을 완화하기 위해 사용되었습니다.
• 심혈관 건강 개선: 고수에 포함된 칼륨과 마그네슘은 혈압을 조절하는 데 도움을 주며, 심장 건강을 유지하는 데 기여합니다. 또한, 고수는 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액순환을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 면역력 강화: 고수는 비타민 C와 항산화 물질이 풍부하여 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 비타민 C는 감염으로부터 몸을 보호하는 데 중요한 역할을 하며, 고수의 항염 작용은 염증성 질환을 예방하는 데 기여할 수 있습니다.
• 혈당 조절: 고수는 혈당을 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 특히 당뇨가 있는 사람들에게 고수는 혈당을 안정적으로 유지하는 데 유용한 식품으로 여겨집니다.
• 뼈 건강 증진: 고수에 다량 포함된 비타민 K는 뼈 건강에 중요한 역할을 합니다. 비타민 K는 뼈의 무기질화 과정에 관여하며, 골밀도를 유지하고 골다공증을 예방하는 데 기여합니다.
• 중금속 해독: 고수는 몸에서 중금속을 배출하는 데 도움을 줄 수 있는 해독 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다. 특히 수은과 같은 중금속의 축적을 줄이는 데 기여할 수 있으며, 이에 따라 고수는 해독을 촉진하는 허브로 자주 언급됩니다.

 

고수 부작용

• 알레르기 반응: 고수에 알레르기가 있는 사람은 섭취 시 피부 발진, 가려움, 두드러기, 호흡곤란 등의 알레르기 반응을 경험할 수 있습니다. 이러한 경우 고수 섭취를 즉시 중단하고 의료 전문가와 상담하는 것이 중요합니다.
• 과도한 섭취 시 소화 문제: 고수를 과도하게 섭취하면 소화 불편, 복부 팽만감, 위장 장애가 발생할 수 있습니다. 적당량을 섭취하는 것이 좋으며, 위장이 예민한 사람들은 천천히 고수 섭취량을 늘리는 것이 좋습니다.
• 약물 상호작용: 고수는 일부 약물과 상호작용할 수 있습니다. 특히 항응고제를 복용 중인 사람은 고수에 포함된 비타민 K가 혈액 응고에 영향을 미칠 수 있으므로 주의가 필요합니다. 또한, 고수는 혈당을 낮추는 효과가 있기 때문에 당뇨약을 복용하는 사람은 고수 섭취량을 조절해야 할 수 있습니다.

 

고수 보관방법

• 냉장 보관: 신선한 고수를 냉장 보관하려면 물기를 제거한 후 종이타월로 감싼 뒤 밀폐용기에 넣어 냉장고에 보관합니다. 이 방법으로는 약 1주일 정도 신선하게 보관할 수 있습니다.
• 냉동 보관: 고수를 장기간 보관하려면 냉동 보관하는 것도 좋은 방법입니다. 먼저 고수를 세척한 후 물기를 제거하고, 잘게 다져 밀폐 용기나 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관합니다. 냉동한 고수는 요리할 때 바로 사용할 수 있으며, 약 3~6개월 동안 보관 가능합니다.
• 건조 보관: 고수를 건조시켜 보관할 수도 있습니다. 고수 잎을 자연 건조하거나 건조기에 넣어 말린 뒤 밀폐용기에 보관하면 향이 오래 지속됩니다. 건조 고수는 수개월간 보관할 수 있으며, 필요할 때마다 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
• 고수 씨앗 보관: 고수의 씨앗은 통풍이 잘 되는 서늘하고 건조한 곳에서 보관하면 오랫동안 신선함을 유지할 수 있습니다. 고수 씨앗은 양념으로 자주 사용되므로, 필요할 때 분쇄하여 사용하는 것이 좋습니다.