비트 칼로리 영양성분 효능 부작용 보관 요리 방법

비트(Beet)는 명아주과 채소로, 일반적으로 뿌리를 주로 식용하며 잎도 섭취 가능합니다. 특유의 짙은 붉은색은 베타레인(Betalaine)이라는 항산화 물질 때문입니다. 비트는 영양소가 풍부해 "자연의 슈퍼푸드"로 불리며, 샐러드, 주스, 수프 등 다양한 요리에 활용됩니다.

비트 칼로리와 영양성분

비트는 저칼로리 식품으로, 다량의 비타민과 미네랄을 함유하고 있어 건강에 매우 유익합니다.

• 칼로리: 약 43kcal (100g 기준)
• 탄수화물: 9.6g (식이섬유 포함)
• 단백질: 1.6g
• 지방: 0.2g
• 식이섬유: 2.8g
• 비타민 C: 4.9mg (면역 강화)
• 엽산(Folate): 109mcg (세포 성장 및 재생)
• 철분: 0.8mg (빈혈 예방)
• 칼륨: 325mg (혈압 조절)
• 마그네슘: 23mg (근육 및 신경 기능 강화)

 

비트 효능

• 혈압 조절 : 비트에는 질산염(Nitrate)이 풍부하여 체내에서 일산화질소로 변환되어 혈관을 확장시키고 혈압을 낮추는 데 도움을 줍니다.
• 운동 능력 향상 : 비트 주스는 혈류 개선과 산소 전달을 촉진해 운동 능력을 향상시키는 데 유용합니다.
• 항산화 작용 : 베타레인은 강력한 항산화제로, 세포 손상을 방지하고 염증을 줄이는 데 효과적입니다.
• 소화 개선 : 풍부한 식이섬유는 장 건강을 개선하고 변비를 예방하는 데 도움을 줍니다.
• 뇌 건강 증진 : 비트의 질산염은 뇌로 가는 혈류를 증가시켜 인지 기능과 기억력을 향상시키는 데 기여할 수 있습니다.
• 해독 작용 : 비트는 간 건강에 좋으며, 간의 해독 작용을 돕는 것으로 알려져 있습니다.

 

비트 부작용

• 옥살산 함량 : 비트에는 옥살산이 포함되어 있어 다량 섭취 시 신장결석 위험이 증가할 수 있습니다. 신장질환이 있는 사람은 섭취를 조절해야 합니다.
• 붉은 소변(Beturia) : 비트를 섭취하면 소변이나 대변이 붉게 변할 수 있으나 이는 무해한 현상입니다.
• 과도한 섭취 주의 : 비트를 과다 섭취할 경우 위장 장애, 설사 또는 혈당 변동을 초래할 수 있으므로 적절한 양을 섭취해야 합니다.
• 약물과의 상호작용 : 혈압약을 복용 중이라면 비트 섭취 시 혈압이 과도하게 낮아질 수 있으니 주의가 필요합니다.

 

비트 보관 방법

• 뿌리 보관 : 비트를 뿌리째 보관할 때는 잎을 제거한 후, 흙을 털어내고 냉장고의 신선실에 보관합니다. 비트 뿌리는 약 2~3주간 신선도를 유지할 수 있습니다.
• 잎 보관 : 비트 잎은 빠르게 시들기 때문에, 물에 살짝 적신 키친타올로 감싸 냉장 보관하면 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.
• 냉동 보관 : 장기 보관이 필요하다면 비트를 삶아 껍질을 제거한 후 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 냉동된 비트는 약 6개월간 신선도를 유지합니다.
• 보관 시 주의사항 : 비트는 습기가 많거나 뜨거운 환경에서 쉽게 상할 수 있으므로 서늘하고 건조한 환경에서 보관하는 것이 중요합니다.

 

비트 활용 요리

• 비트 샐러드 : 비트를 얇게 썰어 샐러드에 추가하면 색감과 맛을 더할 수 있습니다.
• 비트 주스 : 신선한 비트를 갈아 당근, 사과와 함께 주스로 마시면 영양소를 풍부하게 섭취할 수 있습니다.
• 비트 스프 : 러시아의 대표 요리인 보르시(Borscht)는 비트를 주재료로 사용한 스프로, 깊은 풍미를 제공합니다.
• 비트 피클 : 얇게 썬 비트를 식초와 설탕에 절이면 상큼한 피클로 즐길 수 있습니다.