은행 제철 영양성분 효능 부작용 보관방법

은행은 고대부터 다양한 용도로 사용되어 온 전통적인 식재료로, 특히 아시아 지역에서 많이 소비됩니다. 은행은 특유의 고소한 맛과 다양한 영양 성분을 함유하고 있어 건강에 많은 이점을 제공합니다.

은행의 제철

은행은 주로 가을(9월~11월)이 제철입니다. 이 시기에 은행나무에서 익은 열매가 떨어지며, 수확 후 식용으로 많이 사용됩니다. 은행은 가을이 되면 노랗게 익어 가을철의 대표적인 견과류 중 하나로 인식됩니다. 신선한 은행을 맛볼 수 있는 시기는 주로 가을이며, 이때 수확한 은행은 영양분이 가장 풍부합니다.

 

은행 영양성분

• 비타민 C: 은행에는 비타민 C가 포함되어 있어 항산화 작용과 면역력 강화에 기여합니다.
• 비타민 B군: 은행은 비타민 B1, B2 등 여러 비타민 B군을 포함하고 있으며, 이는 신경 기능을 촉진하고 에너지 대사를 도와줍니다.
• 칼슘: 뼈 건강에 중요한 역할을 하는 칼슘이 다량 함유되어 있어 뼈와 치아 건강에 이롭습니다.
• 철분: 철분은 빈혈 예방과 산소 운반에 중요한 역할을 하며, 은행에 다량 함유되어 있습니다.
• 식이섬유: 은행은 식이섬유가 풍부하여 소화를 촉진하고 변비를 예방하는 데 도움이 됩니다.
• 플라보노이드와 테르펜락톤: 은행에 포함된 이 두 가지 화합물은 항산화 작용을 하여 세포 손상을 방지하고, 염증을 줄이며 노화 방지에 기여할 수 있습니다.

 

은행 효능

• 뇌 건강 증진: 은행에는 뇌 혈류를 증가시키고 기억력 향상에 도움을 주는 성분이 함유되어 있습니다. 특히 나이가 들면서 발생할 수 있는 치매 예방 및 뇌 기능 향상에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
• 항산화 효과: 은행에 함유된 항산화 성분은 신체의 유해한 활성산소를 제거하고, 세포 손상을 방지하여 노화를 지연시키는 데 도움이 됩니다.
• 혈액 순환 개선: 은행은 혈관을 확장시키고 혈류를 촉진시켜 혈액 순환을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 특히 손발이 차거나 혈액 순환 장애가 있는 사람들에게 유익합니다.
• 소화 촉진: 은행에 포함된 식이섬유는 소화를 돕고 장 건강을 증진시키며, 변비 예방에 효과적입니다.
• 천식 및 호흡기 질환 예방: 은행은 기관지 확장을 도와 천식, 기침, 가래 등의 호흡기 질환을 완화시키는 데 효과적입니다.

 

은행 부작용

• 독성 위험: 은행에는 '메틸피리독신(MPN)'이라는 독성 성분이 포함되어 있어 과다 섭취할 경우 중독 증상이 나타날 수 있습니다. 이는 특히 소아나 노약자에게서 신경계 이상을 초래할 수 있으며, 구토, 설사, 두통, 경련 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 일반적으로 하루 5~10알 이하로 섭취하는 것이 안전합니다.
• 알레르기 반응: 은행의 껍질과 과육에는 강한 자극 성분이 있어 피부에 닿을 경우 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 특히 껍질을 벗길 때에는 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.
• 소화 장애: 은행은 소화가 어려운 경우가 있어 위장 장애가 있는 사람들에게는 복통이나 설사 등의 소화 문제를 일으킬 수 있습니다. 또한 체질에 따라 은행 섭취 후 속이 더부룩하거나 소화가 잘 되지 않는 경우도 있으니 주의해야 합니다.
• 신경계 부작용: 메틸피리독신 성분의 과다 섭취는 신경계를 자극하여 경련이나 의식 저하 등의 심각한 부작용을 유발할 수 있습니다. 이로 인해 반드시 적정량을 섭취해야 합니다.

 

은행 보관방법

• 실온 보관: 은행을 실온에서 보관할 경우 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 두는 것이 좋습니다. 껍질을 벗기지 않은 은행은 실온에서도 약간의 시간이 지나도 보관이 가능합니다. 하지만 오래 두면 쉽게 상할 수 있으므로 가급적 빨리 소비하는 것이 좋습니다.
• 냉장 보관: 은행을 냉장고에 보관하면 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다. 껍질이 있는 상태로 냉장 보관할 경우 약 2주에서 3주 정도 보관이 가능합니다. 만약 껍질을 벗겼다면, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
• 냉동 보관: 은행은 냉동 보관도 가능합니다. 은행을 껍질째로 보관하거나 껍질을 벗긴 후 냉동하면 장기간 보관할 수 있습니다. 특히, 소분하여 냉동하면 필요한 양만큼 꺼내어 사용하기 좋습니다. 냉동 보관한 은행은 약 6개월까지 보관이 가능하며, 요리에 사용할 때 해동 후 바로 조리하면 됩니다.