버섯 칼로리 영양성분 효능 부작용 보관법

버섯은 곰팡이류에 속하는 균류로, 식용 가능하며 다양한 요리에 사용되는 식재료입니다. 종류에 따라 표고버섯, 새송이버섯, 양송이버섯, 팽이버섯, 느타리버섯 등이 있습니다. 각각의 종류는 향과 식감, 영양성분에 차이가 있습니다.

버섯 칼로리 (100g 기준)

• 양송이버섯: 약 22kcal
• 표고버섯: 약 34kcal
• 팽이버섯: 약 37kcal
• 새송이버섯: 약 31kcal
• 저칼로리 식품으로 다이어트에 적합합니다.

 

버섯 영양성분 (100g 기준, 표고버섯 기준)

• 탄수화물: 약 6g
• 단백질: 약 2.2g
• 지방: 약 0.5g
• 식이섬유: 약 2.5g
• 비타민: 비타민 D, B군 (B1, B2, 나이아신)
• 미네랄: 칼륨, 인, 마그네슘, 철분, 셀레늄
• 기타 성분: 베타글루칸, 에르고티오네인 (항산화 성분)

 

버섯 효능

• 면역력 강화: 베타글루칸 성분이 면역세포를 활성화하여 감기 및 질병 예방에 도움을 줍니다.
• 항산화 효과: 에르고티오네인, 셀레늄 등의 항산화 성분이 세포 손상을 방지합니다.
• 뼈 건강 개선: 비타민 D가 풍부해 칼슘 흡수를 촉진하고 골다공증 예방에 도움을 줍니다.
• 혈압 조절: 칼륨 함량이 높아 나트륨 배출을 돕고 혈압을 안정시킵니다.
• 체중 관리: 저칼로리, 고식이섬유 식품으로 포만감을 제공하여 다이어트에 유익합니다.
• 소화 개선: 식이섬유가 풍부하여 장운동을 돕고 변비 예방에 기여합니다.

 

버섯 부작용

• 알레르기 반응: 일부 사람들은 버섯 섭취 후 피부 발진, 가려움 등의 알레르기 반응을 보일 수 있습니다.
• 소화불량: 과도한 섭취 시 일부 버섯은 소화 장애를 유발할 수 있습니다.
• 독버섯 주의: 식용 버섯과 독버섯이 비슷하게 생긴 경우가 많아 채취 시 주의가 필요합니다.
• 퓨린 함량: 일부 버섯(특히 표고버섯)은 퓨린 함량이 높아 통풍 환자는 섭취를 제한해야 합니다.

 

버섯 보관법

• 냉장 보관 (단기 보관): 신문지나 키친타월에 감싸 밀폐 용기에 담아 보관 (3~5일).
• 냉동 보관 (장기 보관): 깨끗이 씻어 손질 후 밀폐 용기에 넣어 보관 (2~3개월).
• 건조 보관: 표고버섯, 목이버섯 등은 햇볕에 말려 밀폐 용기에 보관 (수개월 보관 가능).
• 습기 방지: 버섯은 수분을 쉽게 흡수하므로 습기를 피해야 합니다.