서리태 칼로리 영양성분 효능 부작용 보관법

서리태는 검은콩의 한 종류로, 겉은 검은색이지만 속은 노란색을 띠는 특징이 있습니다. '쥐눈이콩'보다 크고 단맛이 강하며, 단백질과 항산화 성분이 풍부해 건강식품으로 인기가 많습니다. 주로 밥에 넣거나 두유, 청국장, 콩자반 등의 요리에 활용됩니다.

서리태 칼로리

서리태의 칼로리는 100g당 415kcal 정도로, 일반 대두(백태)와 비슷합니다. 단백질과 건강한 지방이 풍부하여 균형 잡힌 영양 공급원이 됩니다.

 

서리태 영양성분 (100g 기준)

• 탄수화물: 약 30g
• 단백질: 약 36g
• 지방: 약 18g (불포화지방산이 많음)
• 식이섬유: 약 10g
• 비타민: B1, B2, B6, 엽산
• 미네랄: 칼슘, 철분, 마그네슘, 칼륨, 아연
• 항산화 성분: 안토시아닌, 사포닌, 이소플라본

 

서리태 효능

• 항산화 효과: 서리태의 검은색을 만드는 안토시아닌이 활성산소를 제거해 노화 예방과 면역력 강화에 도움을 줍니다.
• 혈관 건강 개선: 불포화지방산과 이소플라본이 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하고, 혈액순환을 원활하게 해 고혈압과 동맥경화 예방에 도움을 줍니다.
• 근육 생성 및 회복: 단백질이 풍부해 근육 형성과 유지에 도움을 주며, 운동 후 회복에도 좋습니다.
• 골다공증 예방: 칼슘과 이소플라본이 뼈 건강을 증진하고 골밀도를 높이는 데 기여합니다.
• 갱년기 증상 완화: 여성 호르몬과 유사한 작용을 하는 이소플라본이 갱년기 증상을 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 다이어트와 체중 관리: 단백질과 식이섬유가 많아 포만감을 오래 유지시켜 다이어트에 효과적입니다.
• 장 건강 개선: 식이섬유가 풍부해 장운동을 촉진하고 변비 예방에 도움을 줍니다.

 

서리태 부작용

• 소화 장애: 올리고당 성분이 포함되어 있어 과다 섭취 시 가스가 차거나 복부 팽만감이 발생할 수 있습니다.
• 알레르기 반응: 콩류 알레르기가 있는 사람은 섭취를 피해야 합니다.
• 갑상선 기능 저하 위험: 생콩에는 갑상선 기능을 억제할 수 있는 고이트로겐이 포함되어 있어, 갑상선 질환이 있는 경우 익혀 먹는 것이 좋습니다.
• 통풍 위험: 퓨린 함량이 높아 통풍이 있는 사람은 과다 섭취를 피하는 것이 좋습니다.

 

서리태 보관법

• 실온 보관: 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에서 보관 (3~6개월)
• 냉장 보관: 장기간 보관 시 냉장 보관을 추천 (6개월 이상)
• 냉동 보관: 더욱 오랜 보관을 원할 경우 지퍼백에 넣어 냉동 보관하면 신선도를 오래 유지할 수 있음