스테이크 칼로리 영양성분 효능 부작용 보관법

스테이크(Steak)는 소고기, 돼지고기, 닭고기 등 다양한 육류를 두껍게 잘라 굽거나 로스팅한 요리를 의미합니다. 가장 흔한 것은 소고기 스테이크로, 안심(Filet Mignon), 등심(Ribeye), 채끝(Sirloin) 등 다양한 부위를 사용하며, 조리 방법과 숙성 여부에 따라 맛과 식감이 달라집니다.

스테이크 칼로리

스테이크의 칼로리는 고기의 종류와 부위, 조리법에 따라 다릅니다. 일반적으로 100g당 칼로리는 다음과 같습니다.

• 소고기 안심 스테이크: 약 150~200kcal
• 소고기 등심 스테이크: 약 250~300kcal
• 소고기 채끝 스테이크: 약 200~250kcal
• 돼지고기 스테이크(삼겹살, 목살): 약 300~400kcal 닭가슴살 스테이크: 약 120~150kcal
• 스테이크 1인분(200g 기준) 칼로리: 300~600kcal

 

스테이크의 영양성분 (100g 기준, 소고기 등심 스테이크 기준)

• 탄수화물: 0g
• 단백질: 20~25g
• 지방: 15~25g
• 포화지방: 5~10g
• 콜레스테롤: 50~80mg
• 나트륨: 50~150mg (양념 여부에 따라 다름)
• 비타민 및 미네랄: 비타민 B12, 철분, 아연, 셀레늄, 인 함유

 

스테이크 효능

• 고단백 식품: 근육 형성과 신체 회복에 도움
• 철분 및 아연 함유: 빈혈 예방 및 면역력 강화
• 비타민 B12 풍부: 신경 건강과 혈액 생성 촉진
• 지방 함량 조절 가능: 부위에 따라 저지방 또는 고지방 선택 가능
• 포만감이 높음: 다이어트 시 적절한 양 섭취 시 유용

 

스테이크 부작용

• 과다 섭취 시 포화지방 증가: 심혈관 질환 위험 증가
• 고온 조리 시 발암물질 생성 가능: 직화구이 시 발암물질(헤테로사이클릭아민, PAHs) 생성 가능
• 소화가 어려울 수 있음: 지방이 많은 부위는 소화 부담 증가
• 나트륨 과다 섭취 가능성: 양념이나 소스를 많이 사용할 경우 혈압 상승 위험

 

스테이크 보관방법

• 냉장 보관(0~4℃): 생고기는 2~3일 내 소비
• 냉동 보관(-18℃ 이하): 장기 보관 시 가능 (최대 6개월)
• 밀폐 보관: 진공 포장 후 냉장 또는 냉동 보관 시 신선도 유지
• 해동 방법: 냉장 해동이 가장 좋으며, 급할 경우 찬물 해동 가능