방어 칼로리 영양성분 효능 부작용 보관하는법

방어는 고등어과에 속하는 회유성 어종으로, 일본에서는 **부리(Buri)**로 알려져 있습니다. 방어는 성장 단계에 따라 이름이 달라지며, 부시리(어린 방어), 중방어, 대방어로 구분됩니다. **겨울철(11월~2월)**이 되면 지방 함량이 높아져 풍미가 최고조에 이릅니다.

방어 칼로리

100g당 약 200kcal로, 지방 함량이 높아 칼로리가 다소 높은 편입니다.

 

방어 영양성분 (100g 기준)

• 단백질: 19g (근육 형성 및 유지)
• 지방: 14g (지방산 및 에너지 공급)
• 오메가-3 지방산: 풍부 (EPA, DHA 포함)
• 비타민 D: 5µg (뼈 건강, 면역력 강화)
• 비타민 B12: 9.6µg (혈액 생성, 신경 건강)
• 칼륨: 240mg (혈압 조절)
• 칼슘: 8mg (골밀도 강화)
• 철분: 0.7mg (빈혈 예방)
• 인: 210mg (세포 에너지 대사)
• 셀레늄: 36µg (항산화 및 면역 강화)

 

방어 효능

• 심혈관 건강 개선: 오메가-3 지방산이 콜레스테롤 수치를 낮추고, 심장 질환 예방에 도움을 줍니다.
• 뇌 건강: DHA 성분이 뇌 기능을 향상시키고 인지 능력을 개선하는 데 도움을 줍니다.
• 뼈 건강: 비타민 D와 칼슘이 풍부해 골다공증 예방에 효과적입니다.
• 피부 건강: 오메가-3 지방산과 비타민 E가 피부 보습과 노화 방지에 도움을 줍니다.
• 에너지 공급: 단백질 함량이 높아 근육 회복 및 유지에 적합합니다.
• 항산화 효과: 셀레늄이 활성산소를 제거하여 세포 손상 방지에 기여합니다.

 

방어 부작용

• 중금속 축적 위험: 방어는 큰 크기로 성장하면서 수은과 같은 중금속을 축적할 가능성이 있으므로 과도한 섭취는 피하는 것이 좋습니다.
• 알레르기 반응: 생선 알레르기가 있는 경우, 소화 불량 또는 두드러기 같은 증상이 나타날 수 있습니다.
• 지방 과다 섭취: 지방 함량이 높아 과다 섭취 시 체중 증가를 초래할 수 있습니다.
• 신선도 문제: 날생선으로 섭취할 경우 신선하지 않으면 식중독 위험이 있습니다.

 

방어 보관방법

• 냉장 보관: 손질한 방어는 랩으로 밀봉하거나 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관 (2~3일 내 소비 권장).
• 냉동 보관: 생선을 손질한 뒤 개별 포장하여 냉동 보관하면 약 2~3개월까지 보관 가능. 해동 시 냉장실에서 천천히 해동하는 것이 좋습니다.
• 주의사항: 방어는 기름기가 많아 쉽게 산패하므로, 최대한 빠르게 소비하는 것이 좋습니다.