고르곤졸라 칼로리 영양성분 효능 부작용 보관

고르곤졸라 치즈(Gorgonzola Cheese)는 이탈리아 롬바르디아와 피에몬테 지역에서 유래한 블루치즈의 일종으로, 푸른 곰팡이(페니실리움 로크포르티)가 숙성 중 자연스럽게 생성되는 것이 특징입니다. 강한 향과 짭짤한 맛으로 유명하며, 피자, 파스타, 소스에 자주 사용됩니다.

고르곤졸라 의미

• 유래: 이탈리아 고르곤졸라 지역에서 기원
• 돌체(Dolce): 부드럽고 크리미하며 덜 짠맛
• 피칸테(Piccante): 숙성 기간이 길어 강한 맛과 향 푸른 곰팡이의 독특한 향과 크리미한 질감
• 숙성 기간: 최소 2~4개월

 

고르곤졸라 칼로리

100g당 약 350kcal로 고칼로리 치즈입니다.

 

고르곤졸라 영양성분 (100g 기준)

• 칼로리: 350kcal
• 단백질: 21g
• 지방: 30g (포화지방 20g)
• 탄수화물: 2g
• 콜레스테롤: 70mg
• 칼슘: 530mg (뼈 건강)
• 나트륨: 1,200mg
• 비타민 A: 380µg
• 비타민 B12: 1.5µg
• 아연: 3mg

 

고르곤졸라 효능

• 뼈 건강 강화: 칼슘과 인 함량이 높아 골밀도 강화에 도움.
• 근육 생성 및 회복: 고단백 식품으로 근육 생성 및 회복에 기여.
• 장 건강 개선: 발효 과정에서 유산균과 곰팡이가 장 건강에 도움.
• 면역력 강화: 비타민 A, B12가 면역 체계 강화에 도움.
• 항산화 작용: 곰팡이 발효로 생성되는 항산화 물질이 포함됨.

 

고르곤졸라 부작용

• 고나트륨 함량: 100g당 1,200mg으로 고혈압 및 신장 건강에 주의.
• 고지방 및 포화지방: 체중 증가 및 심혈관 질환 위험.
• 유당 불내증: 일부 사람들은 소화불량 및 복부 팽만을 경험할 수 있음.
• 곰팡이 알레르기: 푸른 곰팡이가 일부 민감한 사람들에게 알레르기 반응을 유발할 수 있음.
• 임산부 주의: 살균되지 않은 고르곤졸라는 리스테리아균 감염 위험.

 

고르곤졸라 보관방법

• 냉장 보관 (4°C 이하): 밀폐 용기에 보관 개봉 후 1주일 이내 섭취 권장
• 냉동 보관 가능: 밀봉 후 냉동 (최대 3개월)
• 해동 방법: 냉장실에서 서서히 해동